Laurence Salomon vous propose la recette d’un entremet pour finir l’année en douceur.
| Laurence Salomon : Nature & Saveur |
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Son savoir-faire Manger n’est pas anodin car l’aliment est destiné à devenir une partie vivante de nous-même. En partant de cette évidence, Laurence Salomon a intégré l’importance du choix des ingrédients dans sa cuisine. Nous comprenons bien que ceux-ci sont moins en affinités avec nos cellules dès lors qu’ils sont traités et raffinés à outrance, transformés industriellement avec force d’additifs en tout genre. Nous savons tous que le corps humain a une grande force d’adaptation. Il arrive à trouver bon gré mal gré un certain équilibre, mais les maladies de civilisation ne sont certainement pas étrangères à ces dérives. Elle utilise donc des ingrédients biologiques sans exclure les produits fermiers locaux rigoureusement sélectionnés par ses soins.
Entremet velouté au lait d’avoine, dattes Medjool et crème de noisette
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A suivre :
- Millefeuille de tofou aux épinards et truite des viviers qatar à l’algue dulce, Purée d’Umébosis
- Moelleux chocolat - chicorée au miel de montagne et sarrasin fraîchement moulu |
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