Archive for décembre, 2006

Entremet velouté au lait d’avoine, dattes Medjool et crème de noisette

28 décembre, 2006 à 14:50 · Catégories : Gastronomie

Laurence Salomon vous propose la recette d’un entremet pour finir l’année en douceur.

Laurence Salomon : Nature & Saveur


Son savoir-faire Manger n’est pas anodin car l’aliment est destiné à devenir une partie vivante de nous-même. En partant de cette évidence, Laurence Salomon a intégré l’importance du choix des ingrédients dans sa cuisine. Nous comprenons bien que ceux-ci sont moins en affinités avec nos cellules dès lors qu’ils sont traités et raffinés à outrance, transformés industriellement avec force d’additifs en tout genre. Nous savons tous que le corps humain a une grande force d’adaptation. Il arrive à trouver bon gré mal gré un certain équilibre, mais les maladies de civilisation ne sont certainement pas étrangères à ces dérives. Elle utilise donc des ingrédients biologiques sans exclure les produits fermiers locaux rigoureusement sélectionnés par ses soins.

Entremet velouté au lait d’avoine, dattes Medjool et crème de noisette

A suivre :
- Millefeuille de tofou aux épinards et truite des viviers qatar à l’algue dulce, Purée d’Umébosis
- Moelleux chocolat - chicorée au miel de montagne et sarrasin fraîchement moulu

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Lancement de cuisinerenligne.fr

11 décembre, 2006 à 9:29 · Catégories : Gastronomie

Parce que la gastronomie évolue et que les attentes des internautes se
précisent, Cuisinerenligne.fr développe de nouvelles thématiques pour
vous permettre d’approfondir ou de compléter vos connaissances.

Découvrez et visualisez de nouvelles recettes;
Apprenez les gestes techniques;
Echangez et partagez avec les chefs et les autres blogueurs;
Et initiez vous aux accords mets & vins.

Sur Cuisinerenligne.fr :
- Initiation à la cuisine moléculaire par Xavier Pauly,
- Podcasts vidéos d’Antoine Gerbelle et Philippe Maurange réalisés lors
du salon Rhône Exaltation d’Avignon (auteurs du guide des meilleurs vins
à petit prix),
- Découverte de Gérard Vives, spécialiste du poivre et des épices, -
Portraits de blogueuses,
- Podcasts vidéos des chefs FOU de FRANCE réunis à Equip’Hôtel,
opération initiée par Alain Ducasse il y a 3 ans afin de valoriser la
jeune cuisine française.

Les chefs : Marc Veyrat, Emmanuel Renaut, Lionel Lévy, Laurent
Pourcel…

A très bientôt

Stéphane

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