Leçon N°1 : Le décantage et le carafage par Emmanuel Delmas
LE VIN ET L’AERATION par Emmanuel Delmas
Le rôle premier de la décantation est bien de séparer le dépôt présent au fond de la dive bouteille du liquide. Pour plus d’informations, je vous renvoie sur l’article d’Emmanuel consacré à la différence entre le carafage et la décantation.
A quoi sert la bougie ?
Vous avez souvent pu remarquer la présence de cette bougie, sans, pour autant oser poser la question au sommelier, de peur de passer pour un débutant. Pourtant, celle-ci a l’air de vous turlupiner. La bougie a un rôle essentiel. Outre l’aspect esthétique, et religieux, elle permet au sommelier d’apercevoir le dépôt à travers le goulot. Grâce justement, à la lumière reflétée par la flamme.
Voici donc toute l’explication, si simple.
La bougie ne sert donc pas à chauffer le vin, comme certaines personnes l’imaginaient jusqu’à présent.
Vous retrouverez plus d’informations sur le blog d’Emmanuel Delmas : Sommelier-vins.com
Décanter les vieux vins ?
Quand carafer un vin jeune ?
Comment décanter le vin ?
Carafer ou décanter le vin ?
Si vous avez des questions sur cette nouvelle thématique, nous sommes à votre entière disposition.
